Obiad dla wygranych. Nadziewana karkówka z kluskami śląskimi.

No więc chwalę się. Zdałam sesję, i to w pierwszym terminie. I ze średnią 4.0, więc może się jakieś stypendium nawinie bo mało nas jest.
I w końcu będę miała czas dla siebie, a przynajmniej mam taką nadzieję bo dzisiaj obiad gotowałam pomiędzy sprzątaniem i praniem.
Taki sukces(dla mnie wielki) trzeba uczcić. Wczoraj po powrocie już nie miałam sił by stać w kuchni, ale dzisiaj chciałam poszaleć a więc....

Karkówka nadziewana boczkiem z kluskami śląskimi w towarzystwie mini marchewek

Karkówka:
80 dkg karkówki
30 dkg boczku (najlepszy wędzony, ale może być gotowany)
6 pieczarek
1/2 cebuli
sól, pieprz kolorowy(utarty w moździerzu), 3 ząbki czosnku, majeranek, kminek mielony i cały, papryka słodka
szklanka bulionu lub wody

Karkówkę myjemy i wycinamy "dziurę" do nadziewania. Dziurę oprószamy solą, pieprzem i nacieramy 1 ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Do środka wkładamy połowę boczku pokrojonego w paski. Mięso od zewnątrz nacieramy solą, pieprzem, majerankiem, przeciśniętym czosnkiem, papryką i kminkiem.
Najlepiej zostawić mięso na kilka godzin w lodówce ale można piec od razu. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 200 stopni od czasu do czasu podlewając.
W między czasie resztę boczku kroimy w kostkę, siekamy cebulę i kroimy pieczarki w półplasterki. Na suchą patelnię wrzucamy boczek, aby się wytopił. Dorzucamy cebulę i pieczarki. Smażymy razem ok 5 minut. Następnie całość dodajemy do mięsa i dopiekamy już razem.

Kluski śląskie

1 kg ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej
sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Następnie studzimy. Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę, mielimy itp. W każdym bądź razie robimy wszystko by je bardzo dokładnie rozdrobnić i by nie było grudek. Do ziemniaków dodajemy łyżeczkę soli i mąkę. Zagniatamy razem. Z powstałego ciasta formujemy kulki z dziurką po środku. Wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę i gotujemy do wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Marchewki z masłem czosnkowo bazyliowym

garść mrożonych mini marchewek
2 łyżki masła
ząbek czosnku
kilka listków bazylii

Marchewki gotujemy w wodzie lub na parze. Masło mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i drobno posiekaną bazylią. Kiedy ziemniaki będą gotowe masło rozpuszczamy i rozgrzewamy na patelni, dorzucamy marchewki i podsmażamy kilka minut na złoto.

Wszystko podajemy razem, kluski polewamy sosem z pieczenia mięsa razem z boczkiem i pieczarkami.

Smacznego:))